Billig mat til mange gjester

Når du skal lage mat billig mat til mange gjester blir dine kokkekunnskaper virkelig satt på prøve.

Det er ikke så mange retter som hører hjemme i vårt daglige repertoar som er praktisk mulig å lage til mange mennesker uten at rettene fremstår som verken enkle eller billig.

Men heldigvis er det noen og vi viser deg hvordan du kan få billig mat til mange gjester som attpåtil er overkommelig å lage for en person.

Hva fungerer som billig mat til mange gjester?

Når du skal lage billig mat til mange gjester er tilbereding og presentasjon utrolig viktig.

Spesielt hvis du kun er én person på kjøkkenet. Da må du kalkulere nøye hvordan du disponerer tiden.

Det er dermed klare begrensninger på hvilke type retter som det går an å lage. Spesielt hvis du selv ønsker å være en del av selskapet helt fra starten av.

I denne artikkelen om billig mat til mange gjester tilbereder vi for et selskap på minst 10 personer. 

Dermed utelukker vi stekepanne for kjøtt og fisk som som må behandles med presisjon og stekes på minuttet helt riktig.

Det er alt for vanskelig å administrere på toppen av tilbehør og anretning for kun én person. Særlig siden du på samme tid skal ta i mot og sosialisere med gjestene.

Hvordan tilberede for mange gjester på budsjett?

Vi har derfor valget mellom mat som ovnsbakes eller lages i en stor gryte. Fordelene med disse metodene er flere. Hør bare her:

Først og fremst så ordner rettene seg selv uten at du trenger å gjøre så mye. Begge metodene er temmelig passiv matlaging hvor det meste av innsatsen gjøres flere timer før maten skal spises.

Rett før servering er det bare småtterier igjen å gjøre. Som å smake til maten med ekstra krydder, og selvsagt anretningen.

Det gjør at du kan håndtere maten samtidig som du mottar gjester på en god måte.

Med kun en gryte kan du sågar fullføre hele matlagingen 10-15 minutter før gjestene kommer og bare la det stå å lunke seg til alle er klar til å spise.

Under finner du eksempler på en gryte og en ovnsrett slik at du har litt å velge i.

Hvilke typer retter er billige?

Det neste utfordringen er å lage retten billig nok.

Da må vi ta noen radikale valg. Vi kutter kostnadene mye hvis vi unngår kjøtt og fisk.

Men vi er ikke nødvendigvis nødt til å kutte fisk og kjøtt helt, men de trenger ikke spille hovedrollen i måltidet. I stedet for kan det få en viktig rolle som smaksrikt tilbehør.

Eventuelt kan vi bruke billige varianter av begge deler.

Paradoksalt nok er mange av de mest smakfulle fiskene og kjøttstykkene også de billigste.

Du blir overrasket over hvor lite du må ut med for en røykt sild i fiskedisken og sjokkert når du finner ut hvor godt den smaker!

Kunsten ligger i å vite hvordan man skal tilberede.

Les om hvordan du kan spare veldig mye penger på mat ved å lære å bruke billige råvarer.

Langtidskokt kjøtt er jevnt over rimelig og veldig smakfullt. Eksempler på kjøtt som krever lang tilberedning, men som du enkelt får for mindre enn 75 kroner kiloet er:

• Ribbe
• Svineknoker
• Oksehale
• Nakkekoteletter

En del typer kylling er tilgjengelig i samme prissjikt.

La oss starte med et eksempel på billig mat til mange gjester med kjøtt. 

Billig mat til mange gjester i ovnen

Vi velger oss nakkekoteletter som utgangspunkt for retten.

Nå gjelder det å ikke bli forskrekket. De som har forsøkt å steke nakkekoteletter raskt på panne vil sikkert mene at det er forferdelig hardt og seigt kjøtt som knapt egner seg for hunden.

Men slik trenger det ikke å være.

Årsaken til at vi velger akkurat nakkekoteletter er at det i motsetning til vanlige koteletter kan bli veldig mørt og fint kjøtt hvis det behandles riktig.

Faktisk kan det bli utrolig smakfullt, det gjelder bare å vite hva du skal gjøre.

Trikset ligger i å marinere kjøttet godt og deretter langtidssteke det sammen med fløte, løk og grønnsaker i en stor form i ovnen.

Resultatet blir nakkekoteletter som kan spises med skje og som smaker helt himmelsk. Anbefalt tilbehør er salat sammen med gratinerte poteter og hvitløk-ris.

Gjestene vil få et variert måltid med både langtidsstekte grønnsaker og kjøtt så vel som friske grønnsaker og stivelse som fyller magen. 

Prisen blir veldig lav per person. Litt avhengig hvor mange koteletter du beregner til hver. En og en halv er et godt utgangspunkt. Det krever en godt sulten stor mann for å klare å spise to. 

En pakke nakkekoteletter på et kilo koster som regel 49-69 kroner og inneholder 5-6 koteletter.

Det er lurt å forsøke i en mindre skala før du lager retten til mange. Da får du finjustert hva du liker og hva du synes fungerer.

Oppskrift for nakkekoteletter

1. Skyll og rens nakkekoteletter. Tørk de godt
2. Fres de lett i pannen med løk og hvitløk. Fres også et par ekstra store biter løk.
3. Lag en marinade med det du liker: Olje, lime, yoghurt, chili, spisskummen, paprikapulver mm.
4. La nakkekotelettene marinere i romtemperatur i noen timer
5. Fordel blandingen på et stort dypt stekebrett
6. Hell på fløte og store skiver av beter, aubergine, squash, søtpotet, frest løk og annet du liker
7. Sett i ovnen på relativt lav varme (150-ish) i en times tid til kjøttstrukturen brytes ned

Oppskrift for hvitløk-ris

1. Finhakk et par små fedd hvitløk for hver 2-3 personer du lager til
2. Rasp 1/4 gulrot for hver 2-3 personer
3. Fres hvitløk i olje, når den er brun, tilsett ris og salt
4. Fres et par min, tilsett gulrot i noen sekunder og deretter vann
5. Kokes i 15-25 min avhengig av type ris

Hvitløkris med gulrot får en veldig fyldig smak av umami og sødme. Det gjør at risen ikke bare blir et tilbehør, men også en god smak i seg selv.

Billig curry

Under ser du et bilde av japansk curry. Det er en ypperlig rett å servere til mange og den inneholder svært rimelige ingredienser.

Hoveddelen er potet, løk, gulrot og kylling. Du kan legge til varianter av chili og andre grønnsaker som du er glad i. Retten har fra sausen en svakt sterk og salt smak.

I vårt eksempel til gryte har vi derimot valgt en litt annen variant nemlig en helt vegetarisk linsegryte.

Billig mat til mange gjester i gryte

Den andre varianten av billig mat til mange gjester er en vegetarisk gryte.

Hemmeligheten med denne gryten er å lage den såpass smaksmessig kompleks at den ikke føles kjedelig selv om hver bit i prinsippet inneholder det samme.

En av rettens styrker er det delikate fargespillet mellom grønt, oransje og hvitt som gjør den langt mer eksklusiv i utseende enn den virkelig er.

Du trenger utelukkende billige råvarer og den kan varieres litt etter hva du liker slik at du ikke går lei.

Oppskrift på linsegryte

For 10 personer

• 1,5 dl olje av raps, mais eller solsikke
• 4 store løk eller 25 sjalottløk
• 1 dl finhakket ingefær
• 8-9 fedd hvitløk eller 2 kinesiske
• 2-3 chili på størrelse med en finger
• 1 ss knuste korianderfrø
• 6-7 ts currypulver eller paste av din favorittmiks
• 5 ts salt
• 1,5 til 2 liter grovhakkede tomater
• 3 bokser kokosmelk
• 1-2 søtpoteter i små biter og/eller 2-3 gulrøtter i små biter
• 1 liter tørre røde/oransje linser
• 3-4 bunter frisk koriander, kan evt. ta litt knuste frø oppi og mindre frisk til anretningen
• 10 lime

Prosessen

1. Fres løk til den blir blank, tilsett så resten av de tørre grønnsakene.
2. Tilsett currypulver, rør og fres.
3. Tilsett det flytende
4. Legg i små biter av søtpotet og/eller gulrot
5. Så heller du i linsene og lar koke i ca. 20 minutter
6. Rør innimellom
7. Når ferdig rør inn litt av den friske kuttede korianderen og et par lime
8. Resten av frisk koriander og lime tilsettes porsjonene på fat. Serveres med hvitløk-ris.

Kostnaden per person blir kun noen få tiere.

Bonustips for billig mat til mange gjester

Som en bonus til den vegetariske retten kan du vurdere å servere en liten smak av blåskjellsuppe til alle gjestene.

Det er ikke snakk om en stor porsjon skjell, mer en smak i forkant av hovedretten. Attpåtil passer den godt med smaksbildet. 

Ved å kjøpe to nett med blåskjell for tilsammen 100 – 120 kroner så får du grunnlaget for en liten suppe til ti personer.

Dette er ment som en liten eksklusiv porsjon, proppfull av smak. Akkurat som du får den på restaurant.

Det eneste du trenger utover blåskjellene er litt løk, hvitløk, chili, koriander og litt fett og fylde fra fløte eller kokos.

Har du en klunk hvitvin er det gull verdt, hvis ikke bruker du litt eddik eller lime/sitron for syrlighet. 

Blåskjell gir et gourmet preg til måltidet og de utsøkte skjellene er faktisk den billigste og beste formen for gourmet fastfood som finnes i Norge.

Etter oppkutting av grønnsakene og rengjøring av blåskjell er ferdig, så lager du retten på kun noen få minutter. Skjellene trenger ikke dampe i mer enn 2-3 minutter.

Oppsummering om billig mat til mange gjester

Det er fullt mulig å lage billig mat til mange gjester. Det handler i stor grad om å legge premissene slik at matlagingen blir overkommelig. Da kommer du langt med et stramt budsjett.

Du kan nemlig spise godt på et lavt matbudsjett.

Dropp steking som krever presisjon for at det skal bli godt. Som for eksempel stekt fisk og biff. Bruk heller ovnsbaking og gryter.

For å gjøre en rett billig må den være enten vegetarisk eller inneholde billig kjøtt og fisk. Hvis ikke risikerer du å sprenge budsjettet allerede fra starten.

Heldigvis finnes det likevel mange billige matvarer som passer til planen! 

Veldig mye kjøtt for langtidskoking er billig. Det samme er å velge svin og kylling i stedet for lam eller okse.

Det er fullt mulig selv for en person å lage veldig god mat til et stort selskap for så lite som 30 – 60 kroner per gjest.

Enda billigere blir maten om du liker å sanke noe av den selv. Naturvernforbundet har laget en fin guide til en del godsaker!

Vil du lese mer om hvordan du kan få mye ut av pengene?

For deg som lever på et stramt budsjett har vi samlet mange gode tips. Her har vi samlet alle artiklene våre om sparing.

Utover det så anbefaler vi disse artiklene:

• Lag proteinpannekaker i utrolig mange varianter
• Pulvermat er ikke tull, det har faktisk en genial funksjon
• Den villige proteinshaken kan med enkle grep bli utrolig sunn og deilig
• Den helt fantastiske retten som er billig, rask og superenkel å lage
• Hvor mye koffein er det egentlig i det som du drikker?
• Slik lager du en enkel og billig middag til en eller to personer

Hva gjør du når du skal servere billig mat til mange gjester? Fortell gjerne om dine erfaringer i feltet under!